O sistema camponês de produção é um sistema de cultivo e criação diversificado, que se baseia em famílias e comunidades camponesas. Ele é caracterizado por:

• Priorizar a produção para o autoconsumo e para o mercado local

• Preservar recursos ambientais, como a água e a biodiversidade

• Combinar plantios anuais e perenes

• Utilizar insumos locais e subprodutos de uma produção para outra

• Buscar a autonomia genética e tecnológica

• Integrar novos conhecimentos e técnicas ao conhecimento já existente 

O sistema camponês de produção é uma forma social de produção, que se baseia no caráter familiar dos objetivos e do modo de organização do trabalho. A família trabalha diretamente no empreendimento, com ou sem auxílio de terceiros. 

A organização em associações ou cooperativas é um fator importante para o desenvolvimento das agroindústrias camponesas. A cooperação entre produtores e consumidores cria laços de confiança e promove mercados locais sustentáveis